LES FROMAGES AFFINÉSOUR SELECTION OF CHEESES
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LES DESSERTSDESSERTS
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LE CHOCOLAT SENSATION
crémeux onctueux au chocolat Guanaja, glace au chocolat blanc et émietté de biscuit Oréo
Guanaja chocolate crémeux, white chocolate ice cream, Oreo cookie crumble
LE LITCHI
dans une gelée tremblotante au jus de yuzu, à la fleur de coquelicot
Lychee sorbet, raspberry coulis, lemon poppy foam
LA SPHÈRE
de sucre soufflé, sorbet à l’orange sanguine et crème légère de calamansi
Blown sugar, blood orange sorbet, calamansi mousse
LA FORÊT NOIRE
comme un champignon à la griottine, coque de chocolat au kirsch
Chocolate mousse, Kirsch macerated cherries, Chantilly
LE MARRON
crémeux onctueux, Chantilly à la vanille et crème glacée au yuzu
Chestnut cream, vanilla Chantilly, yuzu ice cream, meringue
LA POMME
façon tatin, sablé au chocolat et crème Chantilly au pain d’épices
Caramelized apple, chocolate sablé, hazelnut, spiced Chantilly
LE SOUFFLÉ
céleste au chocolat Guanaja
Bitter Guanaja chocolate soufflé
LES GLACES ET LES SORBETS DE SAISON
Ice cream & sorbet selection
LA POIRE ET CANNEBERGE
en duo, mousse à l’orange et crumble croustillant
Pear sorbet, cranberry, orange mousse, snickerdoodle crumble